TORT EGIPTEAN

Ingrediente pentru blat:

2 albușuri

2 linguri zahăr

½ lingură făină

50 gr.alune sau nuci

Ingrediente pentru crema de gălbenuș:

6 gălbenușuri

6 linguri zahăr

3 linguri făină

340 ml.lapte

170 gr.unt

esență de vanilie

Ingrediente pentru crema de frișcă:

200 gr.zahăr

120 gr.nuci

200 ml.frișcă

 

Se coc 3 blaturi separat.Se bat cele două albușuri cu zahărul pus treptat; se cerne făina care se pune tot treptat, apoi nucile măcinate.Se tapetează o formă de copt și se întinde compoziția. Se coace fiecare blat circa 25 minute.

Pentru crema de gălbenușuri se amestecă cele 6 gălbenușuri cu făina, apoi se adaugă zahărul și treptat laptele.Se amestecă totul bine și se pune la fiert la foc mic circa 10 minute. Se lasă la răcit apoi se adaugă vanilia.Untul se bate spumă cu puțin zahăr și se adaugă treptat în crema răcita foarte bine.

Pentru crema de frișcă și caramel se pune zahărul într-o cratiță și se caramelizează la foc mic.Când este gata se toarnă fierbinte în strat foarte subțire, pe o foaie de copt unsă cu ulei.Se lasă la răcit, apoi se dezlipește și se mărunțește după preferință, cu blenderul. Se bate frișca și se amestecă cu caramelul mărunțit și nucile pisate.

Se pune un blat pe platoul de servire, urmează un strat de cremă de gălbenușuri, apoi un strat de cremă de frișcă. Se alternează blaturile cu cele două creme, iar ultimul strat să fie de cremă de gălbenușuri.

Se îmbracă tot tortul cu cremă de gălbenuș și se ornează după preferință.

tort egiptean

 

Socată

Ingrediente:

5 l apă

2-3 lămâi

500 gr. zahăr

10 flori de soc

5 gr. drojdie

Se pune apa împreună cu zahărul într-o oală pe foc și se face un sirop. Când este gata se oprește focul și se adaugă florile de soc și lămâile tăiate felii subțiri.

Se amestecă bine și se pune un capac. După ce s-a mai răcit puțin se adaugă și drojdia și se lasă până a doua zi să fermenteze.

Se strecoară și se pune lichidul în sticle( de preferat de sticlă).

Pentru această rețetă se poate varia cantitatea de zahăr, după preferință.

socata